Wenn du Spargel liebst und nach leichten Rezeptideen suchst, die dich trotzdem gut satt machen, sind diese 3 eiweißreichen Gerichte perfekt für den Alltag. Sie sind schnell gemacht, alltagstauglich und ideal, wenn du im Frühling bewusst essen möchtest.
Gericht: Hauptgericht
Kalorien: je nach Rezept ca. 350 – 470 kcal pro Portion
Gesamtzeit: 30 Minuten
1. Hähnchen-Spargel-Pfanne mit Kräuterjoghurt
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 kleine Zwiebel
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Kräuter
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Anleitungen
- Hähnchen in Stücke schneiden und würzen.
- Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel fein hacken.
- Hähnchen in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Spargel und Zwiebel dazugeben und 6–8 Minuten mitgaren.
- Joghurt mit Zitronensaft und Kräutern verrühren und dazu servieren.
Warum es gut passt:
Viel Eiweiß, frischer Geschmack und perfekt für ein schnelles Frühlings-Abendessen.
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2. Ofen-Lachs mit grünem Spargel
Zutaten
- 2 Lachsfilets
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 TL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- optional etwas Dill
Anleitungen
- Ofen auf 190 °C vorheizen.
- Spargel vorbereiten und mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Lachs würzen und zusammen mit dem Spargel auf ein Blech geben.
- Alles ca. 15–18 Minuten backen.
- Mit etwas Zitronensaft und Dill servieren.
Warum er gut passt:
Leicht, eiweißreich und ideal, wenn du abends etwas Frisches und Einfaches möchtest.
3. Spargel-Feta-Bowl mit Ei
Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 2 Eier
- 60 g Feta
- 1 Handvoll Rucola
- 1 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Spargel in Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Eier kochen oder braten.
- Rucola in eine Schüssel geben, Spargel darauf verteilen.
- Eier und zerbröselten Feta dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warum dieses Rezept gut passt:
Schnell gemacht, sättigend und perfekt, wenn du eine leichte Bowl mit viel Geschmack möchtest.
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