Ich liebe dieses Rezept, weil es nicht nur super lecker ist, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Es ist leicht zuzubereiten, sättigt gut und bringt ein Stück mediterrane Küche auf den Tisch. Besonders toll finde ich, wie die Aromen von frischem Gemüse und Gewürzen harmonieren – einfach ein Wohlfühlgericht!

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Zubereitung

1️⃣ Zuerst wäschst du das Gemüse und schneidest es klein. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

2️⃣ Erhitze dann das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie für 2-3 Minuten, bis sie glasig sind.

3️⃣ Gib die gewürfelten Paprika und die Zucchini in die Pfanne und brate sie für weitere 5-7 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich ist.

4️⃣ Füge dann die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Chilipulver hinzu. Rühre gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lass die Mischung zum Kochen kommen, reduziere dann die Hitze und lass sie für etwa 10 Minuten köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

5️⃣ Mache mit einem Löffel kleine Mulden in die Gemüsemischung und schlage die Eier vorsichtig hinein. Decke die Pfanne ab und pochieren die Eier für etwa 5-8 Minuten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich ist.

6️⃣ Zum Schluss verteilst du die Schakschuka auf Teller und garnierst sie mit frischer Petersilie. Du kannst das Gericht optional mit Vollkornbrot oder einer leichten Beilage servieren.

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Viel Erfolg!
Deine Simone

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