5 gesunde Grill-Beilagen

Leicht, schnell und voller Geschmack – diese Beilagen machen deinen Grillabend komplett, ohne schwer im Magen zu liegen.

Gesamtzeit: 25 Minuten

1. Gegrillter Zucchini-Fächer mit Kräuterdip

Dünn aufgefächerte Zucchini vom Grill – außen leicht gebräunt, innen zart. Der frische Kräuterquark macht daraus eine vollwertige Beilage für alle.

Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 150 g Magerquark
• 1 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

Anleitungen

1. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, fächerartig aufstellen und mit Holzspieß fixieren.
2. Mit Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. Auf dem Grill ca. 8-10 Min. garen, gelegentlich wenden.
4. Quark mit Kräutern und Knoblauch verrühren, kalt stellen.
5. Zucchini-Fächer mit Dip servieren.

Tipp:

Passt hervorragend zu Fisch oder vegetarischen Burgern.

Warum es passt:

Zucchini ist kalorienarm und nimmt Raucharomen wunderbar auf – ein unkomplizierter Klassiker.

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2. Maiskolben vom Grill mit Limetten-Butter

Süßer Grillmais trifft auf eine frische Limetten-Kräuter-Butter – einfach, beeindruckend und ein echter Publikumsliebling beim Sommergrillabend.

Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten

• 4 Maiskolben (frisch oder vorgegart)
• 30 g weiche Butter
• Abrieb & Saft 1 Limette
• 1 TL Honig
• Salz, Chiliflocken
• Frischer Koriander oder Petersilie

Anleitungen

1. Butter mit Limettenabrieb, -saft, Honig, Salz und Chili verrühren.
2. Maiskolben dünn mit etwas Butter bestreichen.
3. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. drehen, bis sie goldbraun sind.
4. Mit restlicher Limetten-Butter bestreichen und mit Kräutern bestreuen.

Tipp:

Butter lässt sich am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Warum es passt:

Mais liefert Ballaststoffe und Energie – die Limette hält es frisch und leicht.

3. Buntgemischter Gemüsespieß vom Grill

Paprika, Champignons, rote Zwiebeln und Kirschtomaten auf dem Spieß – bunt, knackig und mit einem Hauch Rauchnote der beste Begleiter zum Hauptgang.

Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Spieße)

• 1 rote, 1 gelbe Paprika
• 8 Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 8 Kirschtomaten
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Oregano, Salz, Pfeffer

Anleitungen

1. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Mit Öl, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren.
3. Abwechselnd auf Holzspieße stecken (zuvor wässern).
4. Auf dem Grill ca. 10 – 12 Min. garen, dabei mehrfach wenden.

Tipp:

Ein Klecks Hummus oder Tzatziki als Dip dazu servieren.

Warum es passt:

Maximale Farbe und Nährstoffe bei minimalem Aufwand – ideal für große Gruppen.

4. Süßkartoffeln in Alufolie mit Joghurt-Topping

In Folie gewickelte Süßkartoffeln garen langsam am Rand des Grills zu perfekter Cremigkeit – mit kühlem Joghurt und Frühlingszwiebeln ein absolutes Soulfood.

Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

• 4 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 TL Olivenöl
• Salz, Kreuzkümmel, Paprika
• 150 g Naturjoghurt (2 %)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
• optional: Granatapfelkerne

Anleitungen

1. Süßkartoffeln waschen, mit Öl einreiben, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
2. Fest in Alufolie einwickeln.
3. Am Grillrand (indirekte Hitze) ca. 35–40 Min. garen, bis sie weich sind.
4. Aufschneiden, mit Joghurt, Frühlingszwiebeln und ggf. Granatapfelkernen toppen.

Tipp:

Schon 30 Min. vor dem Grillen in die Glut legen – dann wird der Rand leicht karamellisiert.

Warum es passt:

Süßkartoffeln sättigen lang, liefern Beta-Carotin und sind eine sinnvolle Alternative zu klassischen Folienkartoffeln.

5. Blattsalat mit gegrillten Pfirsichen & Feta

Warme Grillpfirsiche auf frischem Rucola und Spinat, dazu cremiger Feta und ein Honig-Senf-Dressing – der perfekte Kontrast aus warm und kalt, süß und salzig.

Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

• 2 reife Pfirsiche, halbiert & entsteint
• 60 g Rucola
• 60 g Baby-Spinat
• 80 g Feta, zerbröckelt
• 2 TL Olivenöl + 1 TL Honig + 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Walnüsse optional

Anleitungen

1. Pfirsichhälften mit etwas Öl einreiben, mit der Schnittfläche auf den Grill legen.
2. Ca. 3-4 Min. grillen, bis Grillstreifen sichtbar sind.
3. Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Salat auf einer Platte anrichten, Pfirsiche darauflegen, Feta und Walnüsse streuen, mit Dressing beträufeln.

Tipp:

Nektarinen schmecken genauso gut – und lassen sich oft leichter entsteinen.

Warum es passt:

Frisch und leicht, mit süß-salzigem Kontrast – eine elegante Beilage die zeigt, dass Salat kein Afterthought sein muss.

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