Protein-Muffins mit Spinat und Feta sind ein einfacher herzhafter Snack, der sich perfekt vorbereiten lässt. Sie sind proteinreich, praktisch zum Mitnehmen und ideal für Frühstück, Meal Prep oder als kleiner Snack zwischendurch.
Gericht: Snack / Frühstück / Meal Prep
Kalorien: ca. 110 kcal pro Portion
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Hüttenkäse oder Magerquark
- 80g Feta
- 1 Handvoll frischer Spinat
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- Salz und Pfeffer
- optional Paprikapulver oder Chiliflocken
Anleitungen
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- Spinat grob hacken und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Eier mit Hüttenkäse oder Magerquark verrühren.
- Feta, Spinat und Frühlingszwiebel unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
- Die Masse in Muffinförmchen geben und ca. 18–20 Minuten backen.
Tipp:
Die Muffins lassen sich 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und kurz aufwärmen.
Warum dieses Rezept gut passt:
Praktisch, proteinreich und perfekt für Menschen, die gesunde Snacks vorbereiten möchten, ohne lange in der Küche zu stehen.
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