Diese Protein-Pancakes mit Skyr und Beeren sind perfekt für ein sättigendes Frühstück oder einen gesunden süßen Snack. Sie sind fluffig, eiweißreich und schmecken wie ein kleines Dessert – ohne schwer im Magen zu liegen.
Gericht: Frühstück / gesundes Dessert
Kalorien: ca. 320 kcal pro Portion
Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten für 1 Portion:
- 2 Eier
- 120 g Skyr
- 40 g Haferflocken oder Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Erythrit oder Honig
- 1 Prise Salz
- 1 TL Öl zum Ausbacken
- 80 g Beeren nach Wahl
- optional: etwas Zimt oder Vanille
Anleitungen
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- Eier, Skyr, Haferflocken, Backpulver, Süße und Salz in einen Mixer geben oder mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Den Teig 3–5 Minuten quellen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und erhitzen.
- Kleine Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Mit frischen Beeren und nach Wunsch etwas zusätzlichem Skyr servieren.
Warum dieses Rezept gut passt:
Sehr proteinreich, sättigend und ideal für alle, die ein süßes Frühstück oder Dessert suchen, das trotzdem leicht und ausgewogen bleibt. Die Kombination aus Skyr, Eiern und Beeren macht die Pancakes besonders passend für eine eiweißreiche Ernährung und bewusste Abnehm-Rezepte.
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