Gebackene Süßkartoffeln mit Avocado-Paprika Dip

1️⃣ Wasche die Süßkartoffeln gründlich und lege sie nebeneinander auf ein Backblech. Vermische dann das Öl mit dem groben Salz und Pfeffer und bepinsele die Süßkartoffeln rundherum damit.

2️⃣ Gare alles im heißen Ofen bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze je nach Größe ca. 50 – 60 Minuten.

3️⃣ Ziehe inzwischen die Zwiebel und Knoblauchzehe ab und würfle sie. Erhitze das Öl in einer Pfanne und bräune Knoblauch und Zwiebel darin.

4️⃣ Halbiere nun die Avocados, entkerne sie und löse das Fruchtfleisch heraus. Dieses vermischt du dann mit Schmand, Limettensaft, Frischkäse, Zwiebel und Knoblauch.

5️⃣ Würfle die Paprikaschoten und hacke die Petersilie ganz fein. Gebe ca. ¾ der Petersilie und der gewürfelten Paprika zur Creme. Schmecke anschließend alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

6️⃣ Schneide die gegarten Süßkartoffeln der Länge nach ein und richte sie mit der Avocado-Paprika-Creme auf Tellern an. Mit gehackten Mandeln, Chiliflocken, Petersilie und den verbliebenen Paprikawürfeln bestreuen und servieren.