Kichererbsen-Salat (mediterraner Style)

Kalorien🔥

Dauer⏰

Personen👤

Der Salat eignet sich für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Beilage. Dazu passt Fladenbrot super.

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Zutaten

𝟏 𝐃𝐨𝐬𝐞 Kichererbsen (800g)
𝟏 rote Zwiebel
𝟏 Zucchini
𝟏 Paprikaschote
𝟏 frische rote Chilischote
½ 𝐁𝐮𝐧𝐝 glatte Petersilie
𝟐𝟓𝟎𝐠 cremiger Schafskäse
𝟑 𝐄𝐋 Essig (Rotweinessig)
𝟔 𝐄𝐋 Olivenöl
𝟏 𝐏𝐫𝐢𝐬𝐞 Zucker
𝐄𝐭𝐰𝐚𝐬 Salz
𝐄𝐭𝐰𝐚𝐬 Olivenöl zum Braten
𝟏 𝐒𝐜𝐡𝐮𝐬𝐬 Zitronensaft

Kalorien🔥

Zubereitungsdauer⏰

Personen👤

Zubereitung

1️⃣ Rühre aus dem Olivenöl, Essig, Zucker, Zitronensaft und Salz eine Salatsauce an.

2️⃣ Lasse währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen. Vermische die abgetropften Kichererbsenm in einer Schüssel mit der Vinaigrette. Schneide danach die rote Zwiebel in schmale Halbkreise und die Chilischote in sehr feine Streifen und füge sie hinzu.

3️⃣ Schneide die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen, brate beides in Olivenöl. Die Zucchini darf schön gebräunt sein, die Paprika sollte nur leicht glasig gebraten werden. Schneide den Schafskäse während des Bratvorgangs in Würfel und hebe ihn unter die Kichererbsenmischung. Hacke die Petersilie grob.

4️⃣ Rühre nun das gebratene Gemüse unter und die gebe Petersilie dazu. Schmecke zum Schluss alles noch einmal mit Zitronensaft und Salz ab.