Avocado-Mozzarella Salat zum Abnehmen

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Kalorien🔥

Dauer⏰

Portionen👤

Super leckeres Wokgemüse mit Scampi! 😍

Wer Scampi nicht mag, kann diese natürlich gern auch ersetzen (z.B. durch Hühnerbrust o.Ä.) Viel Spaß und lasst es euch schmecken! 🙂

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Zutaten

𝟐𝟓𝟎𝐠 Basmatireis oder Thaireis
𝟏 𝐏𝐜𝐤. Scampi (TK)
𝟑 𝐙𝐞𝐡𝐞𝐧 Knoblauchzehen
𝟏 𝐠𝐫𝐨ß𝐞 Zwiebel
𝟐 Paprikaschoten, rot und gelb
𝟐 Möhren
𝟑 𝐇𝐚𝐧𝐝𝐯𝐨𝐥𝐥 Bohnen (TK)
½ 𝐊𝐨𝐩𝐟 Brokkoli, in Röschen
𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥 Kokosmilch
𝟐𝟎𝟎𝐦𝐥 Geflügelbrühe
𝟏 𝐄𝐋 Fischsauce
𝟑 𝐄𝐋 Sojasauce, hell
𝟏 𝐓𝐋, 𝐠𝐞𝐡ä𝐮𝐟𝐭 Kurkuma
𝟏 𝐄𝐋 Thai-Currypulver
𝟐 𝐄𝐋 Erdnussbutter
𝐞𝐭𝐰𝐚𝐬 Chilipulver
𝐞𝐭𝐰𝐚𝐬 Speisestärke
𝐞𝐭𝐰𝐚𝐬 Öl

Kalorien🔥

Zubereitungsdauer⏰

Portionen👤

Zubereitung

1️⃣ Koche den Reis für ca. 7-8min in Salzwasser, gieße ihn dann ab, spüle ihn kalt und stelle ihn vorerst beiseite und halte ihn dabei warm.

2️⃣ Entdarme die aufgetauten Scampi und spüle sie gründlich ab. Koche dann die Bohnen und Brokkoliröschen in Salzwasser 5 min, spüle sie dann kalt ab und stelle sie beiseite.

3️⃣ Erhitze Öl in einem Wok und brate darin die in Scheiben geschnittenen Möhren mit der geachtelten Zwiebel und der Hälfte des gehackten Knoblauchs an. Gebe nach 2 Minuten die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten hinzu und lösche mit der Fisch- und Sojasoße ab.

4️⃣ Brate in einer Pfanne mit etwas Öl parallel dazu die Scampi und den restlichen Knoblauch kurz an.

5️⃣ Gebe Kokosmilch, Erdnussbutter und Brühe in den Wok und schmecke alles mit den Gewürzen ab. Nun kommen die Scampi aus der Pfanne samt Öl bzw. ausgetretener Flüssigkeit dazu. Lasse alles aufkochen und dicke es mit etwas Speisestärke (ca. 1 EL in etwas kaltem Wasser angerührt) an. Hebe ganz zum Schluss die Bohnen und die Brokkoliröschen vorsichtig unter und lasse sie heiß werden. Mit dem Reis servieren. Fertig! 🙂

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