Low Carb Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch

Kalorien🔥

Dauer⏰

Personen👤

Man kann auch Reis dazu servieren, dann ist es natürlich kein Low Carb-Gericht mehr.

Ich persönlich habe keine Beilage dazu vermisst, natürlich passt z.B. auch ein knackiger Salat.

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Zutaten

𝟓𝟎𝟎𝐠 Fischfilet(s), TK oder frisch (z. B. Pangasius, Seelachs)
𝟏 Zucchini
𝟐 Paprikaschoten (gelb und orange)
𝟏 Zwiebel
𝟏𝟎𝟎𝐠 Brokkoli (frisch oder TK)
𝟐 Frühlingszwiebeln
𝟓𝟎𝟎𝐦𝐥 Kokosmilch
𝟏 𝐏𝐫𝐢𝐬𝐞 Ingwerpulver
𝟏 𝐄𝐋 Rapsöl
𝟏 𝐄𝐋 Sesamöl
𝐞𝐭𝐰𝐚𝐬 Salz und Pfeffer
𝐞𝐭𝐰𝐚𝐬 Knoblauch, Dill

Kalorien🔥

Zubereitungsdauer⏰

Personen👤

Zubereitung

1️⃣ Den Fisch auftauen, falls Tiefkühl-Fisch verwendet wird. Gut abtropfen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und pfeffern und beiseitestellen.

2️⃣ Die beiden Ölsorten mischen. Das Gemüse putzen. Zucchini halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Zwiebel grob hacken, Paprikaschoten grob würfeln, Brokkoli in Röschen teilen, bzw. TK-Brokkoli abmessen. Frühlingszwiebeln – auch das Grün – in Ringe schneiden. Bis auf den Brokkoli alles in der Ölmischung gut anbraten und mit Salz, Pfeffer,

Knoblauch und Dill nicht zu zaghaft würzen. Sesamöl hat einen starken Eigenschmack und ein intensives Aroma. Wer das nicht so mag, kann natürlich auch nur Rapsöl verwenden.

3️⃣ Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Kokosmilch dazu gießen und einmal aufkochen lassen. Dann ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme, am besten ohne Deckel, köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist. Ggf. mit wenig Saucenbinder für helle Saucen binden (dann ist es aber nicht mehr 100 % Low Carb, die Menge macht allerdings nicht viel aus). Dann den Brokkoli dazugeben (gerade TK-Brokkoli ist sehr schnell gar und hat dann keinen Biss mehr, daher erst an dieser Stelle einfügen!) Sodann eine Prise Ingwer zugeben aber Vorsicht beim Dosieren, der Geschmack sollte nicht zu dominant werden.

4️⃣ Zum Schluss den Fisch dazugeben und noch einmal alles aufkochen und ca. 5 Minuten

köcheln lassen, dann ist der Fisch gar.