Low Carb Lachs mit Ofengemüse

Ein absoluter Traum, dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich ein echtes Wunder! (Für alle Fisch-Gegner, ihr könnt auch alternativ z.B. zu Hähnchenbrustfilet oder Feta greifen)

Die Nährwerte und Kalorien lassen sich auch mit knapp 450 Kalorien sehen, das Gericht hält lange satt und ist ausgewogen!

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Zubereitung

1️⃣ Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer, nach Wunsch auch mit Kräutern, würzen.

2️⃣ Schafskäse in Würfel schneiden. Die Zucchini und Pilze in dünne Scheiben, die Paprika in Streifen schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken. Das Gemüse mit Knoblauch, Salz und Pfeffer sowie ein paar Spritzern Chiliöl in einer Schüssel vermengen.

3️⃣ Auf einem Backblech aus Alufolie* eine „Schüssel“ formen, d.h. die Ränder an 4 Seiten hochschlagen. Ich empfehle 2 Schichten Alufolie zu nehmen, dann kann nichts auslaufen. Anschließend das Gemüse darauf verteilen. Dann den Lachs darauf legen, mit ein bisschen Chili-Öl beträufeln und den Schafskäse großzügig darüber krümeln.

4️⃣ Bei 180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 30 – 35 Minuten im Ofen garen.

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