Pasta mit Brokkoli und Pinienkernen zur Verfeinerung

1️⃣ Röste die Pinienkerne goldbraun in einer Pfanne ohne Fett und nehme sie anschließend heraus. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben, putze den Brokkoli und schneide ihn von vorne in Richtung Strunk in 1 cm dicke Scheiben. Schäle den Strunk und schneide ihn klein, zupfe dann noch die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie klein.

2️⃣ Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest. Gebe 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli hinzu.

3️⃣ Erhitze 3 EL Öl in einer großen Pfanne und dünste darin den Knoblauch und Sultaninen bei mittlerer Hitze 2 Minuten an. Schöpfe ca. 100ml Nudelkochwasser ab, gieße sie zur Knoblauchmischung und lasse sie aufkochen.

4️⃣ Gieße die Nudeln und den Brokkoli ab. Vermenge alles in der Pfanne mit der Knoblauch-Öl-Mischung und schmecke es mit Zitronenschale und -saft, Salz und Chilliflocken ab. Beträufle alles mit 1 EL Öl und den Pinienkernen, mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.