Pilzrisotto als Hauptgericht oder Beilage

Kalorien🔥

Dauer⏰

Personen👤

Tipp: Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.
(dazu passt grüner Salat hervorragend!)

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Zutaten

𝟑𝟎𝟎𝐠 Gemischte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
𝟐𝟎𝟎𝐠 Risottoreis
𝟐 Schalotten
𝟏 𝐁𝐮𝐧𝐝 Petersilie
𝟏 𝐙𝐞𝐡𝐞 Knoblauch
𝟒𝟎𝐠 Butter
𝟏𝟎𝟎𝐦𝐥 Weißwein
𝟒𝟎𝟎𝐦𝐥 Hühnerbrühe
𝟓𝟎𝐠 Frisch geriebener Parmesan
𝐄𝐭𝐰𝐚𝐬 Muskat und Olivenöl
𝐄𝐭𝐰𝐚𝐬 Salz und weißer Pfeffer

Kalorien🔥

Zubereitungsdauer⏰

Personen👤

Zubereitung

1️⃣ Putze die Pilze und schneide diese in große Würfel. Schäle die Schalotten und den Knoblauch, hacke sie fein und dünste sie in 1 EL Butter in einem Topf an und dünste den Reis kurz mit an. Lösche das Ganze dann mit Weißwein ab und füge den Geflügelfond hinzu. Lasse den Reis etwa 12 min unter ständigem Rühren schwach kochen und nehme danach den Topf vom Herd. Rühre die restliche Butter und den Parmesan darunter.

2️⃣ Erhitze das Olivenöl in der Pfanne, gebe die zweite Schalotte dazu und dünste die Pilze etwa 3 min darin an. Hebe die Pilze unter das Risotto, würze alles mit Muskat, Salz und Pfeffer und bestreue es mit der gehackten Petersilie.

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