Seeteufel Schnitzel mit Tomaten

Wer Meeresfrüchte und Fisch mag, der sollte sich dieses Rezept genau ansehen!

Die Nährwerte sind besonders gut, es sind zahlreiche wertvolle Vitamine enthalten, welche das Gericht vollwertig und trotzdem kalorienarm gestalten!

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Zubereitung

1️⃣ Tomaten waschen, halbieren und die Kerne herausdrücken.

2️⃣ Kapern abtropfen lassen und grob hacken.

3️⃣ Schalotte schälen und sehr fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Zitrone und Orange getrennt auspressen.

4️⃣ Seeteufel waschen, trockentupfen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischklopfer oder Tortenheber etwas flacher streichen. Koriandersamen und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.

5️⃣ Fischscheiben in den Gewürzen wenden.

6️⃣ Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischscheiben darin auf jeder Seite bei starker Hitze 1 Minute braten. Herausnehmen. Nach Belieben mit wenig Salz und Zitronensaft würzen.

7️⃣ Tomaten und Schalotte in die Pfanne geben und 30 Sekunden unter Rühren dünsten.

8️⃣ 50 ml Orangensaft und Weißwein in die Pfanne rühren.

9️⃣ Kapern dazugeben, aufkochen und bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen. Fisch und Petersilie in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

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